研修報告 長浜ラーメン 広島 呉 美味しい店【長浜ラーメン博多屋】

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オーストラリア研修報告

博多屋 三次店店長
日程:2017年5月9日~5月16日

日程8日間のうち、3日間は移動日のため5日間の研修となりました。

現地博多屋は現在ブリスベン、ゴールドコーストを中心に8店舗展開しており、7月に9号店をブリスベンに出店予定とのことでした。

 店舗は、ショッピングセンター、フードコート内、観光地ホテル地帯と、集客が見込める立地でした。オーストラリアでは味だけでなく、店が綺麗でお洒落でないとオージーは来店しないとの事で、8店舗目のパシフィック・フェア店では、ショッピングモール内のスーパーのレジ前に、厨房を中心に360度30席近くのカウンター席のある店舗がありました。

 オーストラリアは固有の動植物が多く、それらを保護するため検疫が厳しく、商品として提供できない物も多い国です。また、人口の1/4が移民、もしくは海外生まれと、多種多様なニーズへの対応を必要とされる中、2000年頃から日本食ブームが起こり、ラーメン文化が形成されていました。その中で様々な人種のニーズに合わせながらも博多屋としての味を大切に守っていました。

 客層は、アジア系が半分、3~4割がオージー、日本人もよく来店するとの事。オーストラリアにもラーメン文化が浸透し始め、徐々にオージーも増えてきたようです。

 研修期間中、経営、店舗運営、店長としての立場や立ち振る舞いと多岐にわたり勉強させていただきました。この度はこのような貴重な機会をいただき、感謝しております。いただいたきっかけを活かし、日々邁進していければと思っております。